Республика Китай-национальная кухня

Китайская кухня известна своим богатством и разнообразием. В каждой провинции страны есть свои особенности и уникальные ингредиенты. Перед поездкой в Китай стоит изучить местную кухню, чтобы попробовать самые вкусные блюда.

Разнообразие национальной китайской кухни

Одно из таких блюд — китайские пельмени, известные также как вонтон. Их можно найти в разных регионах, от Пекина до Сычуаня. Первые пельмени появились уже в VII-VIII веках на Шелковом пути, недалеко от города Турфан. В кантонской кухне вонтон начиняют креветками и свиным фаршем, с подачей вермишели и красного уксуса. В сычуаньской кухне они имеют необычную пятиугольную форму и называются «скрещенные руки», благодаря линиям сгиба теста.
Если вы хотите добавить разнообразия к своему вонтону, в суп можно добавить креветки или сушеную камбалу.

• Вонтоны представляют собой пятиугольные клецки

В сычуаньской кухне, вонтоны представляют собой пятиугольные клецки, получившие название «скрещенные руки» из-за изгибов теста, создающих такой эффект. В шанхайской кухне, вонтоны готовятся из фарша из свинины и подаются с куриным бульоном. В местных продовольственных магазинах можно найти около 50 различных видов вонтонов, самые необычные из которых — с начинкой из свинины, креветок и рыбы. В кухнях портового города Нинбо, вонтоны готовятся в виде парных блюд и супов. Их начинка состоит из свинины и креветок, а в качестве приправ используются имбирь, огурец, кунжутное масло, кинза и кориандр. Эти клецки также можно обжаривать на сковороде и нанизывать на шпажки, обычно по три штуки. Они продаются в уличных ларьках и кафе.

• Что такое китайские клецки?

Это также клецки, но меньшего размера, и их часто употребляют во время китайского Нового года. Они состоят из фарша из мяса, овощей или ассорти мяса, завернутого в раскатанное тесто. Пельмени можно варить, готовить на пару или обжаривать и подавать с соусом из черного уксуса или кунжута.

История одного китайского блюда

Около 2000 лет назад было придумано блюдо, известное как «нежные ушки», которое использовалось для лечения отмороженных ушей бедных людей. Первый вареник готовили в горшочке с бараниной, черным перцем и лекарственными травами. В древности они имели форму рогов, полумесяцев, серебряных слитков и т.д. Сегодня это блюдо можно есть круглый год, на завтрак, обед и ужин, в качестве гарнира, закуски или основного блюда. Подают его с соусом для погружения, в состав которого входят уксус, соевый соус, чеснок, имбирь, рисовое вино, острый соус и кунжутное масло. Варианты начинок для пельменей включают:

• вареное мясо;
• парное мясо;
• жареное мясо;
• в супе;
• с яйцом.

Основные ингредиенты для начинки: свинина, баранина, говядина, курица, рыба, креветки, пекинская капуста, квашеная капуста, зеленый лук, лук-порей, сельдерей, шпинат, грибы, чеснок, морковь и др.

Разнообразие и ассортимент китайских пельменей

Иногда в ресторанах можно заказать сразу четыре вида пельменей в одной тарелке. Существует множество вариаций этого блюда, например, кантонские пельмени, которые меньше по размеру, завернуты в тонкое полупрозрачное тесто и наполнены курицей, тофу и овощной смесью. Есть много вариантов этого блюда, например, кантонское. Они меньше по размеру, завернуты в тонкое полупрозрачное тесто и наполнены курицей, тофу и овощной смесью. Еще они могут быть приготовлены разными способами, такими как варка, запекание или жарка.

Тибетская версия этого блюда, известного как «момо», происходит от китайского языка и буквально переводится как «паровые хлебцы». В качестве начинки используется мясо яка, баранина и мясо буйвола, смешанные с луком, чесноком, тмином и кориандром. Паровые булочки затем пропитываются соусом из вареных помидоров и сычуаньского перца.

Димсам одно из самых известных блюд китайской кухни

Димсам, одно из самых известных блюд китайской кухни, представляет собой небольшие порции, подаваемые в тарелках и пароварках. Оно имеет свои корни в кантонской кухне и термин был введен в 4 веке нашей эры. По одной из легенд, его создал генерал в знак благодарности своим солдатам после войны. Есть также версия, что блюдо возникло в конце двадцатого века.

Димсам часто подают с чаем, являясь идеальным дополнением к полноценному чайному завтраку. Рестораны в Кантоне начинают подавать димсам уже с пяти утра. Они также пользуются популярностью в обеденное время, а также предлагаются на вынос для студентов и офисных работников.

Можно заказать следующие блюда:

• Равиоли с креветками;
• Равиоли с арахисом, чесноком, зеленым луком, сушеными креветками и грибами;
• Клецки с чесноком;
• Равиоли с морепродуктами и супом внутри;
• Жареные равиоли с капустой;
• Равиоли с таро;
• Равиоли с крабовым мясом и грибами;
• Жареные пельмени со свининой, сладкой и липкой кожицей и соленой начинкой;
• Тонга 1-2 больших клецки.

Также можно купить роллы:

• Рулеты. Это жареный рулет, состоящий из нарезанных овощей или древесных грибов и мяса.
• Рулеты из тофу.
• Рулетики из свежего бамбука подаются с побегами бамбука и устричным соусом.
• Куриные тако с грибами, тофу, ветчиной и рыбным филе.
• Жалян. Рисовая лапша с китайскими жареными палочками из теста, соевым соусом и кунжутным соусом.

 

Одно из характерных блюд китайской кухни — это паровые булочки с начинкой, которые стали своего рода символом. Согласно китайской легенде, это блюдо было придумано в 3 веке нашей эры. Булочки имеют разные вариации. Например, «булочки с ситом» содержат начинку для шашлыка. В Шанхае они называются «Сяо Лун Бао» и отличаются своим небольшим размером, сочным бульоном и обжариванием.

Также есть клецки для супа и паста из сладкой фасоли, а также булочки с семенами лотоса. Или можно попробовать большие булочки с свининой и яйцами. Однако, одним из наиболее необычных вариантов является Baozza — это своеобразная булочка-фьюжн с начинкой для пиццы.
Вы можете попробовать это блюдо в ресторанах сети Gubri.

Китайский суп

Китайский суп может значительно отличаться в разных регионах. В Уйгурском автономном округе вы даже можете попробовать лагман, но это все равно не китайская еда. В Китае есть супы с полной курицей, а также супы для бедных без говядины. Некоторые из самых популярных супов:

• Бульон, в который добавляют ветчину, курицу, пельмени и акульи плавники.
• Куриный суп, который готовят с использованием личи, китайских лечебных трав и солодки.
• Свиной суп, приготовленный из нежирной свинины и сушеных трав, корней и грибов.
• Белый бульон, сделанный из обработанных свиных костей.
• Суп даши, который готовится путем варки жареной рыбы в течение нескольких часов.

Один из самых популярных китайских супов — суп с говядиной и лапшой. Его едят как в Китае, так и в Тайване. Он был придуман народом хуэй более 1000 лет назад .

• Существует традиционное блюдо в Китае

Существует традиционное блюдо в Китае, которое называется Цзунцзы. Это блюдо готовится из клейкого риса, завернутого в различные начинки и обернутое в листья бамбука, лозы, лотоса или кукурузы. Внешне оно напоминает стопку зеленых конвертов на витрине. Иногда иностранцы называют его «цзунцзы» или «клецки из клейкого риса». Обычно его едят во время Праздника лодок-драконов, который проходит в конце мая или начале июня. Это блюдо существует уже очень давно, около 2000 лет. В качестве начинок используются соленые утиные яйца, свиная грудка, таро, грибы шиитаке, сладкий картофель, каштаны и другие ингредиенты. Приготовление требует несколько часов варки.

 

Утка по-пекински — это блюдо, которое является символом китайской кухни

Утка по-пекински — это блюдо, которое является символом китайской кухни и имеет древнюю историю. Первый ресторан, который предлагал это блюдо, открылся более 600 лет назад. В прошлом оно было популярно среди иностранных посетителей, включая таких известных людей, как Генри Киссинджер и Ричард Никсон.

Для приготовления утки по-пекински ее забивают и запекают в специальной печи, используя специи. В некоторых ресторанах готовят до 20 уток одновременно на дровах из груши и персика. Блюдо подается с зеленым луком, огурцами, блинами и маринованной пастой из сладкой фасоли.

В ресторане утку по-пекински подают посетителям в три этапа: сначала предлагают утиную кожу в сахарно-чесночном соусе, затем мясной рулет с соусом из лука и сладкой фасоли, и, наконец, оставшееся мясо и кости отваривают в бульоне с добавлением сычуаньского перца.

Отели остров Хайнань-Китай

Китай, безусловно, является многонациональной страной. Каждый регионов гордится своей уникальной кухней. Разнообразие кулинарных традиций настолько велико, что познакомиться со всеми блюдами практически невозможно — для этого потребуется целый год проживания в Китае. Однако, существует список из 10 блюд, которые можно попробовать в течение нескольких дней. И даже в этом случае, можно насладиться различными вариациями этих блюд. Добро пожаловать в Китай, наслаждайтесь отдыхом и приятного аппетита!

Подобрать хорошие, недорогие туры вам помогут операторы:

• Cherehapa — сервис туристических страховок;
• Hotellook — бронирование отелей;
• Level.travel — пакетные туры;
• Travelata — пакетные туры;
• Tripster – экскурсии.