Вьетнам-национальная кухня

В поездках по Вьетнаму важно не забывать о разнообразии местной кухни, которая отличается от кухни других стран Юго-Восточной Азии. Вьетнамские блюда часто включают рис, лапшу, зелень, специи, курицу и морепродукты.
При посещении Вьетнама стоит попробовать 10 самых вкусных блюд, включая известный суп Будда, который доступен в ресторанах по всей стране. Удобство для туристов во Вьетнаме — использование латинского алфавита, что облегчает чтение меню.

Основные ингредиенты вьетнамской кухни

Во вьетнамской кухне широко используется суп фо, основу для различных блюд:

• Говяжья фо в тушеном виде;
• Лапша обжаренная без супа с говядиной и овощами;
• Лапша в салатах;
• Лапша с ореховым маслом;
• Лапша из тапиоки.
• Одно из популярных блюд — суп Будда

Одно из популярных блюд — суп Будда, чья современная версия впервые появилась в северном Вьетнаме в период колониального правления между 1900 и 1907 годами. Позже его начали готовить и в южных провинциях Китая, а затем он стал распространен в Южном Вьетнаме. Первоначально суп продавали уличные продавцы, передвигаясь с мобильными кухнями, а затем к 1940 году появились стационарные рестораны. Вьетнамцы начали готовить говяжий суп в 1930 году, когда говядина была дорогой, а курица была добавлена к 1939 году.

Однако с началом экономических реформ в 1987 году, в стране произошло возрождение индустрии общественного питания. Постепенно, с улучшением ситуации в сельском хозяйстве, рисовая лапша с говядиной и свининой снова стала популярным блюдом.

• Суп фо-всегда и везде

В настоящее время, чашка фо доступна в самых доступных заведениях по цене 60-70 рублей. Это отличный выбор для завтрака. Для приготовления этого блюда следует положить плоскую рисовую лапшу в миску и залить прозрачным говяжьим бульоном. Мясо добавляется в различных вариантах, например, в южных провинциях его могут подавать в виде тефтелей. Вьетнамцы используют говяжьи кости, лук, имбирь, специи и небольшое количество мяса для приготовления бульона, который варится несколько часов. Бульон приправляется корицей, анисом, лаймом, черным кардамоном, гвоздикой и семенами.
Местные жители не только следуют кулинарным традициям северных провинций, но и добавляют в суп фо базилик, пасту чили и ростки фасоли.

• Тофу вегетарианский суп

Тофу вегетарианский; Подаётся с яичными рулетами; Холодная версия с ванильной рисовой лапшой и жареной свининой, подаваемая с маринованной морковью, обжаренной свиной колбасой и зелёными орехами. Эта версия Бун Ча очень популярна за пределами столицы.
Блюдо Ком популярно в южных провинциях Вьетнама — это рис с жареной свининой, зеленью, солеными огурцами, парным яйцом и креветками на гриле. Оно великолепно сочетается с супами, свинными омлетами, рыбным соусом и различными видами кимчи. Удобно есть без палочек, используя привычные европейцам вилку и ложку.

Вьетнамский сэндвич-очень хорошо утром к пиву

• Бань минь

Этот вид бутерброда принято называть во Вьетнаме. Белые багеты стали популярны в Индокитае со временем.
Название «бань ми» происходит от слов «ми» (пшеница) и «бан» (горячий хлеб в форме багета). В 1860-х годах французы привезли багет во Вьетнам, где жители Северного региона назвали его «банх тай» — «хлеб в западном стиле». На юге блюдо получило свое современное название. Во времена колониального господства багеты считались деликатесом из-за высокой цены, доступной только богатым. Из-за тропического климата багеты быстро портились. Сам пробовал, очень вкусно, утром в 7 утра. Жара +30 и берёшь этот сендвич, горячий и кружку пива 0,5 со льдом, сидишь на берегу моря и кайфуешь.

До 1950-х годов «бань ми» оставался французским блюдом, нежели вьетнамским. После 1954 года он стал популярен в Южном Вьетнаме, куда поступала пшеница и сыр в качестве гуманитарной помощи. С 1975 по 1987 годы из-за продовольственных проблем блюдо снова стало редкостью. С возрождением частных ресторанов в конце 1980-х и 1990-х годов «бань ми» снова стал популярным.

Сегодня «бань ми» можно встретить повсеместно в современном Вьетнаме — от столицы до деревенских ресторанов. Цены начинаются от 35 рублей.

Блюдо из рисовой муки и куркумы во Вьетнаме

Блюдо из рисовой муки и куркумы с начинкой из свинины, креветок и зеленого лука, приправленное мятой и базиликом, известно как «banh xeo» во вьетнамской кухне. При приготовлении этого блюда используются также фасоль, ростки фасоли и салат, создавая неповторимый аромат.

Рецепт вьетнамских пирогов может различаться в зависимости от региона. Например, в центральных провинциях добавляют арахисовое масло, а в южных увеличивают его количество. В дельте Меконга пироги подают с соусом чили и обилием овощей.

Нячанг-отели

Кай Кан — это кислый рыбный суп из дельты Меконга, где рыба и ананас играют главные роли. В суп добавляются различные травы, включая помидоры, ростки фасоли, соус тамаринда, лук-шалот, кинзу и базилик. Этот кислый суп отлично подойдет к белому рису или рисовой лапше, а также кальмарам.

• Вьетнамские сладости

Во Вьетнаме сладости отличаются от русских: они делаются на основе фруктов. Фрукты могут быть засахарены, высушены, вымочены и карамелизированы. Там местные сладости называют «мыт» и это засахаренные фрукты. Обычно их готовят по семейному рецепту, поэтому вариантов много.

На Новый Год вьетнамцы едят самые сладкие лакомства, которые называют «тет». В подарок на праздник обычно дарят коробку сладостей или острых угощений. Иностранцам стоит попробовать такие сладости, как кокос, имбирь и лотос.

Картофельные чипсы вьетнамцы делают из яблок, груш, ананасов, бананов и манго. Они обычно натуральные, без красителей, так как содержат только фрукты и сахар. Вьетнамские сладости экспортируются, включая сушеные бананы, которые довольно дешевы и можно найти даже в российских магазинах.

Дуриан-экзотический фрукт

Этот удивительный фрукт происходит из северных стран. У него короткий срок годности и необычный запах, но зато прекрасный вкус и полезен для организма. В южных провинциях больше видов дуриана из-за особенностей климата. Сбор урожая дуриана происходит во время сезона дождей, с мая по октябрь. Во Вьетнаме его можно попробовать в виде нарезки фруктов и приобрести коробки конфет весом 250 грамм и 400 грамм.

Конфеты, похожие на ириски, с добавлением кокоса, имеют желтый цвет и упаковку, которую можно узнать издалека, даже не зная вьетнамского языка. У них большой плод, напоминающий опунцию.

Мороженое вьетнамского производства с вкусом дуриана, но из-за недостатка молока в стране, качество этого мороженого не идеальное, не такое, как в Монголии, еще одной бывшей социалистической стране в Азии.

Вьетнамская кухня разнообразна, и в ней можно отведать как экзотические, вкусные блюда, так и те, которые обожают даже дети. Я пробую местные кулинарные шедевры и всегда помню о гигиене – это очень важно. Приятного путешествия во Вьетнам. Жил во Вьетнаме целый год в Нячанге. Замечательное было время!

Подобрать хорошие, недорогие туры вам помогут операторы:

• Cherehapa — сервис туристических страховок;
• Hotellook — бронирование отелей;
• Level.travel — пакетные туры;
• Travelata — пакетные туры;
• Tripster – экскурсии.